Wenn ich abends nach Hause komme, will ich keine große Kocherei mehr. Ich will etwas Warmes, Herzhaftes, das in 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Dieser Ofentomaten-Toast ist genau das: geröstete Brotscheiben, kühler Kräuterquark und Tomaten, die im Ofen so weich werden, dass sie fast zerplatzen. Mehr braucht ein guter Feierabend nicht.
Das Geheimnis ist das Brot. Unser Zwiebel-Kräuterbrot bringt mit gerösteten Zwiebeln und Kräutern schon so viel Geschmack mit, dass der Belag ganz einfach bleiben darf.
Darum wirst du ihn lieben
- Schnell: 5 Minuten Arbeit, 15 Minuten Ofen.
- Wenige Zutaten: Brot, Tomaten, Quark, Kräuter. Das hast du meist im Haus.
- Herzhaft: Geröstete Zwiebeln im Brot und warme Tomaten sind das perfekte Herbst-Duo.
- Sättigend: Quark bringt Eiweiß, das Brot macht satt.
- Wandelbar: Mit Feta, Hüttenkäse oder vegan mit Hummus.
Die Zutaten
Das Brot: Unser Zwiebel-Kräuterbrot mit Dinkel steckt voller gerösteter Zwiebelstückchen und Kräuter. Die Backmischung kommt ohne Hefe und ohne Kneten aus. Wasser dazu, verrühren, in die Form, fertig.
Die Tomaten: Kirschtomaten sind ideal, weil sie im Ofen schnell weich und süß werden. Bunte Sorten machen den Teller noch schöner.
Der Quark: Fertiger Kräuterquark geht schnell. Wer mag, rührt Magerquark mit Schnittlauch, Petersilie, Salz und einem Spritzer Zitrone selbst an.
Die Kräuter: Rosmarin oder Thymian kommen mit aufs Blech. Sie geben den Tomaten dieses warme, würzige Aroma.
So einfach geht’s
Zuerst kommen die Tomaten in den Ofen. Halbieren, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein paar Zweigen Rosmarin mischen und ab aufs Blech.
Nach etwa 10 Minuten legst du die Brotscheiben dazu. So werden sie außen knusprig und bleiben innen weich.
Wenn die Tomaten leicht aufplatzen und Saft ziehen, sind sie perfekt. Den Saft bitte nicht wegschütten, der gehört aufs Brot.
Jetzt nur noch bauen: Quark dick auf die warmen Scheiben, Tomaten samt Saft darauf, eine Handvoll Rucola, frischer Pfeffer. Sofort essen.
Meine Tipps
- Quark kalt, Tomaten heiß: Genau dieser Kontrast macht den Toast so gut.
- Blech nicht überladen: Liegen die Tomaten zu eng, kochen sie statt zu rösten.
- Extra würzig: Eine Knoblauchzehe mit aufs Blech legen und später zerdrückt unter den Quark rühren.
- Mit Gemüse: Kürbis, Paprika oder Champignons einfach mit rösten.
- Vegan: Statt Quark einen Kräuter-Hummus nehmen.
Noch mehr Ideen
Du hast nur 5 Minuten?
Toaste eine Scheibe und bestreiche sie mit Butter und frisch gehackten Kräutern. Durch die gerösteten Zwiebeln schmeckt das schon pur richtig würzig.
Du willst etwas zum Aufwärmen?
Dicke Scheiben zu einer Herbstsuppe. Kürbis, Linsen oder Kartoffel-Lauch passen alle gut dazu.
Du hast Brot vom Vortag?
Würfeln, in Olivenöl goldbraun rösten und als Croutons über Suppe oder Salat geben.
Ofentomaten-Kräuterquark-Toast
Für 2 Personen | Vorbereitung: 5 Min. | Backzeit: 15 Min. | Gesamt: 20 Min.
Für die Ofentomaten
- 250 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- ein paar Zweige Rosmarin oder Thymian
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 4 Scheiben Zwiebel-Kräuterbrot
- 200 g Kräuterquark
- 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen und ca. 15 Minuten auf dem Blech rösten.
- Brotscheiben in den letzten 4 Minuten mit aufs Blech legen und anrösten.
- Brote dick mit Kräuterquark bestreichen und die warmen Tomaten samt Saft darauf verteilen.
- Mit Rucola und frischem Pfeffer servieren.
Anmerkung: Das Brot hält sich in ein Geschirrtuch eingeschlagen, mit der Schnittfläche nach unten, ein paar Tage frisch. Auf Vorrat gebacken lässt es sich im Ganzen oder in Scheiben gut einfrieren.
Zwiebel-Kräuterbrot mit Dinkel
Geröstete Zwiebelstückchen, herzhafte Kräuter und Dinkel. Ganz ohne Hefe und ohne Kneten. Backmischung ab 14,99 € (3–4 Brote).
Jetzt entdeckenUnser Tipp:
Back das Zwiebel-Kräuterbrot am Wochenende gleich in der größeren Menge und friere die Hälfte in Scheiben ein. Dann steht der Ofentomaten-Toast unter der Woche in 20 Minuten auf dem Tisch, direkt aus dem Gefrierfach.
