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Hallo, ich bin Marcel

Wusstest du schon:

70% der Lebensmittel im Supermarkt sind ultra-hochverarbeitet.
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Fragen & Antworten

Heißluftfriteuse/ AirFryer

"Kann ich meine Heißluftfriteuse verwenden?"

Na klar – unsere Produkte fühlen sich auch in der Heißluftfritteuse pudelwohl! 😊 Einfach die Temperatur um etwa 20 Grad im Vergleich zu Ober-/Unterhitze reduzieren – also z. B. statt 200 °C nur 180 °C Umluft in deiner Heißluftfriteuse einstellen.

Achtung: Wenn du eine Backform in deiner Heißluftfriteuse verwendest, muss das Brot nach ca. 30 Minuten einmal gewendet werden, da die meisten Friteusen nicht genügend Hitze im unteren Bereich erzeugen. Nach 30 Minuten kannst du das Brot also wenden und die Unterseite gar backen.

Wenn du z. B. ein LowCarb-Brot backen möchtest, form am besten etwas kleinere oder flachere Laibe – so wird’s auch in der Umluft schön saftig und durchgebacken. Viel Spaß beim Heißluftbacken! 💨🍞

Lagerung

"Wie lagere ich mein Brot richtig?

Die richtige Verpackung: Wickel das Brot in ein sauberes Leinentuch. Das bewahrt die Kruste und hält das Innere weich.

Luftzufuhr ist wichtig: Hülle deine Brote in ein Leintuch, Stoffbeutel, Papiertüte, Holzkasten oder Tontopf - nicht in Plastiktüten. Darin "schwitzt" das Brot, was Schimmel begünstigt.

Schnittfläche schützen: Stelle dein Brot immer auf die Schnittfläche. So entweicht dort keine Feuchtigkeit.

Keto-Brote: Proteinbrote haben einen hohen Feuchtigkeits- und Eiweißgehalt. Das macht sie saftig, aber auch empfindlicher für Schimmel. Lagere sie daher idealerweise im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort.

Mein Backofen-Trick: Sollte dir die Kruste nach ein paar Tagen zu fest sein: Einfach kurz mit Wasser befeuchten und für 5 Minuten im Ofen aufbacken – es schmeckt wie frisch gebacken!

Backen mit zu großer oder ohne Backform

"Wie backe ich das Brot, wenn ich keine E.A.S.Y.-Backform habe?"

Wenn die Backform zu groß ist oder du das Brot auf dem Backblech backen möchtest: Kein Problem, denn alle unsere Brotteige lassen sich auch individuell formen und auf dem Backblech backen. So gehts:

1. Kneten: Teig mit der Küchenmaschine kneten und nur soviel Wasser hinzugeben, dass ein formbarer nicht zu flüssiger Teig entsteht (ca. 10-20% weniger Flüssigkeit als angegeben).

2. Teig 10 Minuten entspannen lassen.

3. Auf die bemehlte Backfläche geben und mehrmals den Teig dehnen (in die Länge ziehen) und zur Mitte hin falten.

4. Teig mit der "Naht" nach unten auf das Backblech setzen und 30-60 Minuten gehen lassen.

5. Im vorgeheizten Backofen backen.

Brotbackautomat

"Gelingt euer Brot auch im Brotbackautomat?"

Unsere Sauerteigbrote kannst du grundsätzlich auch im Brotbackautomaten zubereiten – wie jedes andere Brot. 🥖

Für unsere Keto-Brote empfehlen wir für ein optimales Ergebnis den klassischen Backofen, da sie durch den hohen Feuchtigkeitsanteil im Ofen einfach besser gelingen.

Wenn du trotzdem den Brotbackautomaten verwenden möchtest, verlängere die Backzeit bitte um ca. 30 Minuten, damit dein Brot schön durchbackt. 😊

Porridge-Zubereitung

"Wie bereite ich euere Porridges zu?"

Die Zubereitung ist ganz einfach – und gleichzeitig so individuell wie dein Frühstücksgeschmack.

Denn ob cremig oder kernig, fest oder flüssig: Porridge ist Geschmackssache.

Unser Grundrezept:

Für eine Portion empfehlen wir 30 g Porridge mit ca. 70 ml heißer Milch, Hafermilch oder Wasser zu verrühren. Kurz 2–3 Minuten quellen lassen – und schon ist dein Porridge bereit zum Genießen. Wer es lieber warm mag, kann es auch sanft erhitzen oder kurz in die Mikrowelle stellen.

Du entscheidest, wie du’s magst:

👉 Etwas mehr Flüssigkeit für ein cremigeres Ergebnis

👉 Weniger Flüssigkeit oder längere Quellzeit für mehr Biss

Und das Beste: Mit frischen Früchten, Nüssen oder einem Klecks Joghurt wird dein Porridge zum ganz persönlichen Lieblingsmoment am Morgen. 🌞🥣

Mein Brot geht nicht auf

"Mein Brot ist nicht richtig aufgegangen, was habe ich falsch gemacht?"

Mach dir keine Sorgen – das passiert den Besten! 😊 Oft liegt es an ein paar kleinen Stellschrauben:

Helle Brote gehen mehr auf, dunkle Brote weniger. Insbesondere unsere Vollkornbrote nehmen viel Wasser auf, bleiben lange frisch, der schwere Teig geht aber nur wenig auf.
Das Wasser sollte handwarm (ca. 35 °C) sein – zu heiß kann die Hefe abtöten.
Gib dem Teig im Zweifel etwas mehr Zeit und Ruhe - der Teig liebt es warm und zugfrei.
Ofen immer gut vorheizen – damit dein Brot gleich ordentlich „Auftrieb“ bekommt.
Wenn die Form zu groß ist, geht der Teig eher in die Breite statt in die Höhe. Einfach beim nächsten Mal eine etwas kleinere Form nehmen.

Wenn es trotzdem nicht klappt, ruf uns auf unserer Hotline +49 152 2749 2002 an oder schreib uns eine WhatsApp. Wir konnten bisher noch jedem zu seinem Brotwunsch verhelfen.

Du bist ganz nah dran – beim nächsten Versuch klappt's bestimmt!

Lagerung Knäcke-Snäck

"Warum ist mein Knäckebrot nicht mehr knusprig?"

Wie du knuspriges Knäckebrot bäckst:

1. Je dünner desto knuspriger. Für hauchdünnes, knuspriges Knäckebrot, verwende etwas mehr Wasser, z.B. im Verhältnis 1:1 Wasser, also 250g Backmischung und 250ml Wasser. Dann ist der Teig sehr flüssig, braucht auch länger im Ofen, aber die Scheiben werden sehr dünn und knusprig.

2. Lagerung: Sobald der Knäcke-Snäck kalt ist verpacke ihn direkt in ein luftidichtes Behältnis, damit die Brote keine Feuchtigkeit aus der Luft ziehen können.

3. Wenn dein Knäcke-Snäck nicht mehr knusprig sein sollte, backe ihn einfach nochmal für ein paar Minuten im Ofen oder Toaster auf. Dann ist er wieder heiß und knusprig :-)

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