Wenn es draußen früher dunkel wird, habe ich keine Lust auf aufwendiges Kochen. Ich will etwas Warmes, Herzhaftes, das schnell auf dem Tisch steht und trotzdem nach mehr aussieht als nach „schnell was belegt“.
Genau dafür ist diese Kürbis-Ofenstulle entstanden. Gerösteter Hokkaido, cremiger Feta, ein Hauch Honig und knackige Walnüsse auf einer saftigen Scheibe Brot. Einfacher wird Herbst nicht.
Das Rezept ist in 35 Minuten fertig, davon stehst du gerade mal zehn Minuten in der Küche. Den Rest erledigt der Ofen.
Darum wirst du sie lieben
- Schnell: 10 Minuten Arbeit, der Ofen macht den Rest.
- Sättigend: Brot, Gemüse und Käse ergeben eine vollständige Mahlzeit.
- Saisonal: Hokkaido gibt es jetzt überall, und du musst ihn nicht mal schälen.
- Wandelbar: Mit Ziegenkäse, Hüttenkäse oder vegan mit Hummus.
- Gut vorzubereiten: Den Kürbis kannst du schon am Vortag rösten.
Die Zutaten
Das Brot: Es muss saftig sein und darf nicht sofort durchweichen, wenn der warme Kürbis draufkommt. Ich nehme dafür am liebsten unser Kartoffelbrot ohne Weizenmehl. Es bleibt innen weich und bekommt im Ofen eine schöne Kruste.
Der Kürbis: Hokkaido ist ideal, weil die Schale beim Rösten weich wird. Butternut geht auch, den solltest du aber schälen.
Die Creme: Feta allein ist mir zu bröselig. Mit einem Löffel Frischkäse wird er cremig und lässt sich gut streichen.
Das Topping: Honig und Chili sind das Duo, das den Unterschied macht. Süß, salzig und ein kleines bisschen scharf.
So einfach geht’s
Zuerst kommt der Kürbis in den Ofen. Dünne Spalten, Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein paar Zweige Thymian. Nach etwa 20 Minuten werden die Ränder dunkel und leicht karamellisiert. Genau so soll es sein.
In den letzten Minuten legst du die Brotscheiben mit aufs Blech. So werden sie warm und außen knusprig, bleiben innen aber weich.
Während alles röstet, zerdrückst du den Feta mit dem Frischkäse. Grob darf er ruhig bleiben, kleine Stückchen machen die Creme interessanter.
Dann wird gebaut: Creme dick aufs warme Brot, Kürbis und Zwiebeln darauf, Rucola, Walnüsse, ein Faden Honig, eine Prise Chili. Fertig.
Meine Tipps
- Nicht zu dick schneiden: Dünne Kürbisspalten werden schneller weich und bekommen mehr Röstaroma.
- Blech nicht überladen: Liegt der Kürbis zu eng, dämpft er statt zu rösten.
- Doppelte Menge rösten: Der Rest hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und passt in Salat, Suppe oder auf die nächste Stulle.
- Walnüsse kurz anrösten: 2 Minuten in der trockenen Pfanne, dann schmecken sie doppelt so nussig.
- Vegan: Statt Feta-Creme einen Hummus nehmen und den Honig durch Ahornsirup ersetzen.
Kürbis-Ofenstulle mit Feta, Honig und Walnüssen
Für 2 Personen | Vorbereitung: 10 Min. | Backzeit: 25 Min. | Gesamt: 35 Min.
Für den Ofenkürbis
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- ein paar Zweige Thymian
- Salz, Pfeffer
Für die Feta-Creme
- 150 g Feta
- 2 EL Frischkäse oder Joghurt
Außerdem
- 4 Scheiben Kartoffelbrot
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1–2 TL Honig
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis entkernen und mit Schale in dünne Spalten schneiden, Zwiebel in Ringe.
- Kürbis und Zwiebel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen und auf dem Blech 20–25 Minuten rösten.
- Brotscheiben in den letzten 5 Minuten mit aufs Blech legen.
- Feta mit Frischkäse grob zerdrücken und dick auf die warmen Brote streichen.
- Kürbis und Zwiebeln darauf verteilen, mit Rucola, gehackten Walnüssen, Honig und Chili toppen. Sofort servieren.
Anmerkung: Gerösteter Kürbis hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank. Kurz im Ofen aufwärmen, dann schmeckt er wie frisch.
Kartoffelbrot ohne Weizenmehl
Saftiges Sauerteigbrot, das auch warmen Belag gut verträgt. Backmischung ab 14,99 € (3–4 Brote).
Jetzt entdeckenUnser Tipp:
Röste am Sonntag gleich ein ganzes Blech Kürbis. Dann steht die Ofenstulle unter der Woche in zehn Minuten auf dem Tisch, und du hast noch Kürbis für eine Suppe übrig.
